日本の伝統的な食文化
巻き寿司

巻き寿司は、江戸時代に生まれ、今日まで受け継がれ、いまや世界の広い地域に浸透し、多くの人々に愛されています。
しかし、近年、食の多様化に伴い、その巻き寿司文化が失われつつあります。
あじかんは、世界一の巻き寿司具材メーカーとして、日本の伝統的な食文化である巻き寿司を後世に伝えるとともに、巻き寿司を通して、「食と健康」の大切さや楽しさを伝える様々な活動を行っています。

「あじかんと巻寿司」を見る　

2012年には巻き寿司の専門書「巻寿司のはなし」を制作し、2017年には(株)学研プラスが発行する小学生向け学習漫画「巻寿司のひみつ」の制作にも協力しています。

「巻寿司のはなし」をPDFで読む「巻寿司のひみつ」を詳しくみる

あじかんは、世界中の人々にも日本食文化を知っていただきたいと考え、海外でも「巻寿司教室」を開催しています。

社内に向けた取り組み
「巻寿司インストラクター制度」

巻き寿司に関する知識や巻き寿司を巻く技術の向上を目的に、2012年には社員教育の一環として社内資格「巻寿司インストラクター制度」を創設しました。
現在は、60名以上の社員が資格を活かし、「営業活動」や「巻き寿司教室」、「オリジナルカレンダー制作」など、さまざまな事業活動に取り組んでいます。

巻寿司インストラクター認定者数 （2019年12月2日現在）
師範資格認定者7名、初段資格認定者56名

2019年３月には、日本で初めて〝お通じ（便量）が改善する〟ごぼう茶として機能性表示食品を取得しました。

「菊芋ごぼう茶」を共同開発

菊芋を長年研究してきた佐賀大学　農学部　キクイモ健康プロジェクト長　松本雄一博士と一緒に、味づくりのプロであるあじかんが「菊芋のパワーで健康をサポートしたい」という共通の思いから、焙煎ごぼう茶に菊芋をブレンドした「菊芋ごぼう茶」を共同開発しました。

健康を考えた巻寿司

あじかんは、岡山県倉敷市　川崎医療福祉大学 医療技術学部臨床栄養学科 藤澤准教授監修のもと「健康を考えた巻寿司の具材」の開発を進め、 2020年２月には採用先のスーパーマーケットチェーン等での供給を行いました。

「レッドカップキャンペーン」とは、国連WFPの「学校給食支援」に賛同した企業が、給食を入れる容器として使っている「赤いカップ」のマークをつけて寄付つき商品を展開し、売上の一部を学校給食支援に寄付する取り組みです。
あじかんは、2020年9月より「レッドカップキャンペーン」に参加し、今年も「機能性表示食品　国産焙煎ごぼう茶28包」の売上の一部を国連WFPに寄付することで、子どもたちの飢餓問題を多くの人に伝え、一人でも多くの子どもたちに学校給食を届けることを応援します。