グングン上昇する気温に比例して、
倦怠感が高まってしまう「夏バテ」。
早めの対策が肝心です。
今年は食生活をちょっと工夫して、
快適な夏を過ごしましょう。

ビタミン・ミネラルの 欠乏が、夏バテを招く

　梅雨を過ぎれば、本格的な夏の到来です。蒸し蒸しとしたうだるような暑さが続くと、もともと夏が苦手な人だけでなく、普段は健康な人でも身体のだるさを感じたり、食欲がおとろえたり、また何をするのもおっくうになったりします。
　「夏バテ」「暑気あたり」は、なぜ起きるのでしょう？
　最も大きな要因は「ビタミンB1の欠乏」です。ビタミンB1は、身体や脳の活動に欠かせない栄養素である糖質を分解して、エネルギーに変え、疲労の原因となる乳酸の蓄積を防ぎます。ビタミンB1が夏場に欠乏するのは、水に溶けやすく、汗や尿に混じって排出されてしまうため。暑い最中はつけ麺やジュース等のドリンク類をはじめ、糖質が豊富な食べ物を頻繁に摂りますが、ビタミンB1が欠乏ぎみだと、せっかくの糖質もエネルギーに転換できなくなり、身体が重い、気力が出ない、疲れやすいといった症状となって現れるのです。

　２つ目の要因は「各種ミネラルの不足」です。ミネラルはナトリウムやカルシウム、鉄、カリウム等、身体の働きを正常に整える重要な元素。車にたとえると潤滑油の働きを担います。ビタミンB1同様、汗・尿と一緒に体外に排出され、不足すると“潤滑油切れ”の状態となり疲れやすくなります。
　３つ目の要因は「胃腸の機能低下」です。夏の胃腸は、ジュースやアイスコーヒー、冷菓、ビール等、冷たいものの摂り過ぎで、とかく弱りがち。消化不良から食欲不振に陥り、ひいては全身の倦怠感につながってしまいます。
　夏バテの理由はもちろん他にもあります。クーラーのあたり過ぎで身体の温度調節がうまくいかなくなるのは、その一例ですが、大きな影響を及ぼすのは以上の３点。食生活に注意を払い「欠乏しやすいビタミンB1やミネラルを意識して補給し、かつ、胃腸の調子を整えること」で、夏バテを防ぐことができるのです。

効果的な夏バテ対策

豚冷しゃぶ ビタミンB1たっぷりの豚肉に 良質のタンパク源である玉子。 バランスの良い組合わせを3種のたれで。
■材料（4人分）＊写真は2人分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）400ｇ 刻みきんし （あじかん製品）60ｇ トマト 1/2個 貝割れ菜 1/2パック	人参 1/3本 レタス 1/2個 ミョウガ 1個 大葉 3〜4枚 白ネギ 1/3本

Ａ（ごまだれ） 練りごま 大さじ2 みそ、砂糖、酢 各大さじ1 ショウガ汁 小さじ1 だし汁 大さじ2	Ｃ（ピリ辛だれ） 酢、砂糖 各大さじ2 醤油 大さじ4 酒、だし汁 各大さじ1 豆板醤 小さじ1 ニンニク、ショウガ （みじん切り） 各1片
Ｂ（梅だれ） 梅干し （種を除き 　ペースト状にする）6個分 酒、醤油、みりん 各大さじ2 砂糖 大さじ1 だし汁 大さじ2
■作り方
人参は千切り、レタスは太めの千切り、貝割れは根元を切り落として半分に切る。ボウルに合わせて水にさらし、水気を切っておく。 葉と白ネギは千切りにし、ミョウガは薄切りにする。トマトはくし切りにする。 豚肉は熱湯で茹で、氷水にとり、水気を切る。 Ａ，Ｂ，Ｃそれぞれを合わせ、たれを作る。 1.2.3.を彩りよく盛り、4のたれをお好みでかけていただく。