うなぎ寿司 旬のうなぎを巻き込んだ スタミナ伊達巻き
材料（1本分）					作り方 1. キュウリは棒状に、うなぎは縦に半分に切る。 2. 伊達をまきすにのせ、寿司飯を広げ、うなぎをのせてその上に寿司飯を少量のせ、キュウリ、玉芯、おぼろ、中具をおいて端からくるりと巻く。 3. 2cm幅に切る。
	寿司飯 300g 伊達 1枚 キュウリ 1/8本 うなぎの蒲焼き 小1/2尾 おぼろ 大さじ2 玉芯<15>6カット2枚入 1本 中具 大さじ3 ショウガ（ガリ） 40g
		たたききゅうり ごま油を効かせた甘酢がポイントの簡単料理
材料（4人分）					作り方
	きゅうり 3本 塩 少々＜ごまダレ＞ 白ごま（すったもの） 大さじ4 酢 大さじ3 醤油 大さじ2 ごま油 大さじ1 砂糖 大さじ1				1.	きゅうりはヘタを取ってすりこ木でたたき、ひとくち大に手で割り、塩をふる。
					2.	きゅうりから水けが出てしんなりしたら、さっと水で洗って手で絞り、ボールに入れる。
					3.	2.にごまダレの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる。

今回使用した商品
	伊達 5枚/袋(197×151×9mm) しっとりとしたカステラ風味の甘さの強い味付けです。美しいキツネ色が巻寿司、押し寿司等を引き立てます。 ※冷凍タイプもあります。		玉芯＜15＞6カット2枚入り 250g×2枚/袋(190×90×15mm) 玉子の風味を活かした甘くまろやかな味付けで、ソフトでなめらかな食感です。巻寿司等に食欲をそそる黄色を添えます。カットしてあるので、作業性に優れています。		中具（袋）500g 500g/袋 細かくカットした干瓢・椎茸を、醤油の風味を活かしたコクのある味に仕上げています。巻寿司、押し寿司、ちらし寿司におすすめです。 ※500gカップ、1kg/袋もあります。

おいしさのヒ・ミ・ツ
		「中具」のコクのある甘みと、 しっとりした味わいが 寿司飯にマッチします。 鳥栖工場　製造二課 第三生産副班長 横町　隆一郎	みじん切りにした干瓢と椎茸を砂糖と醤油、 みりんで風味豊かに仕上げたのが「中具」です。 ポイントは寿司飯とよく合う甘味を効かせた味付け。 味をしみこませるにはじっくり煮る必要がありますが、 水分を飛ばし過ぎると、しっとり感や風味に影響するので、 煮込み時間には特に気を配っています。 素材の歯ごたえを残しつつ、口あたりを柔らかくするなど、 食感も工夫しました。
				細心の注意のもと行われる煮込み工程。ほど良い甘味としっとり感がここから生み出されます。

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